Мережу Starvin Coffee можна зустріти у Вінниці, а також Херсоні, Львові, Києві та Івано-Франківську, але саме перша кав’ярня, з якої й розпочався розвиток франшизи, була відкрита вінничанином Ярославом Вільотніком у своєму рідному місті, пише vinnytsia.one. Про початок та розвиток бізнесу Ярослав розповів в інтерв’ю RAU.
З чого розпочався бізнес
Перший заклад Ярослав відкрив у 18 років на власно зібрані кошти. Аби розпочати бізнес, хлопець займався організацією шкільних вечірок, брався за все: від пошуку місця до музичного супроводу. Першу кав’ярню відкрив у 2014 році неподалік медичного університету.
Попри відсутність досвіду у цій сфері, Ярослав за три місяці роботи зміг окупити заклад. Дизайн закладу також розробляв самостійно, він описав концепцію своєму знайомому, а той допоміг візуалізувати це все в 3D. Кавові апарати обирав за рекомендацією знайомого. Під час роботи він познайомився з українським виробник кави та чаю Gemini Espresso, з яким зміг налагодити співпрацю як дистриб’ютор.
Та вирішальну роль відіграла все ж таки реклама. Задіяли як розклеювання афіш, так і оголошення на радіо, завдяки чому вже у перший день роботи кав’ярня мала відвідувачів та прибуток. Логотип Starvin Coffee нагадує стилістику Starbucks, тому викликає інтерес у людей. Також відвідувачів заохочували викладали селфі зі склянкою кави в соцмережах, відзначаючи локацію. Так Starvin Coffee став популярним місцем зустрічей. Згодом Ярослав почав замислюватись про відкриття другого закладу.
Вигідна мала квадратура
Другу точку Ярослав відкрив у вересні 2015 року, коли побачив вигідне гарне місце в центрі Вінниці, яке вимагало мінімальних вкладень. Воно було більш просторим у порівнянні з першою кав’ярнею, тому вирішили, що так відвідувачам буде зручніше насолодитись стаканчиком кави. Через кілька місяців надійшла пропозиція продати це місце за дуже гарною ціною та Ярослав погодився.
Таке рішення пов’язано із тим, що перший заклад мав всього шість посадкових місць та працював у форматі Coffee to Go. У другій точці люди ж затримувались на більше часу та коли приходили нові відвідувачі й бачили повну посадку, вони просто розвертались. Якби заклад мав меню зі стравами, які збільшували середній чек, то він би приносив більше прибутку, а тому Ярослав надає перевагу невеликій квадратурі до 30 кв. м, а інакше просто вважає переплатою за оренду. Замість великого закладу відкрили кав’ярню площею 10 квадратних метрів і цей досвід виявився більш успішним.
Цікава маркетингова стратегія
Оскільки реклама сприяла успішному старту бізнесу, про неї не забували й під час розвитку. Так одним з маркетингових інструментів став принтер-робот, який друкує селфі на кавовій пінці. Принтер працює за принципом струменевого принтера, з однією лише відмінністю – чорнила в ньому замінені на харчові барвники.
Також кав’ярні роздають клієнтам карти, співпрацюють з багатьма відомими проєктами, надають їм сертифікати на безплатну продукцію. Так мережа стала спонсором однієї з команд Ліги сміху: вони на своїх прямих ефірах представляють кав’ярню як спонсорів. Є і співпраця з блогерами, коли приходять люди за рекомендацією блогера, вони отримують знижку. Ефективність таких підходів можна прослідкувати за великою кількістю відвідувачів та чеків.
Розширення мережі
З приходом успіху до Ярослава почали звертатись люди з пропозицією працювати під брендом Starvin Coffee, майже одразу отримав пропозицію й про продаж франшизи, тобто аби інші власники могли працювати під розкрученим брендом і використовувати перевірені технології. Станом на 2018 рік мережа Starvin Coffee складалась з 2 власних кав’ярень та 13 партнерських, які відкрились протягом пів року.