Сеть Starvin Coffee можно встретить в Виннице, а также Херсоне, Львове, Киеве и Ивано-Франковске, но именно первое кафе, с которого и началось развитие франшизы, была открытая винничанином Ярославом Вилотником в своем родном городе, пишет vinnytsia.one. О начале и развитии бизнеса Ярослав рассказал в интервью RAU.
С чего начался бизнес
Первое заведение Ярослав открыл в 18 лет на собственно собраны средства. Чтобы начать бизнес, парень занимался организацией школьных вечеринок, принимался за все: и поиск места к музыкальному сопровождению. Первую кофейню открыл в 2014 году неподалеку от медицинского университета.
Несмотря на отсутствие опыта в этой сфере, Ярослав за три месяца работы смог окупить заведение. Дизайн заведения также разрабатывал самостоятельно, он описал концепцию своему знакомому, а тот помог визуализировать это все в 3D. Кофейные аппараты выбирал по рекомендации знакомого. Во время работы он познакомился с украинский производитель кофе и чая Gemini Espresso, с которым смог наладить сотрудничество как дистрибьютор.
Но решающую роль сыграла реклама. Задействовали как расклеивание афиш, так и объявления на радио, благодаря чему уже в первый день работы кофейня имела посетителей и прибыль. Логотип Starvin Coffee напоминает стилистику Starbucks поэтому вызывает интерес у людей. Также посетителей поощряли выкладывали селфи со стаканом кофе в соцсетях, отмечая локацию. Так, Starvin Coffee стал популярным местом встреч. Впоследствии Ярослав начал задумываться об открытии второй точки.
Выгодна малая квадратура
Вторую точку Ярослав открыл в сентябре 2015 года, когда увидел выгодное хорошее место в центре Винницы, которое требовало минимальных вложений. Оно было более просторным по сравнению с первым кафе, поэтому решили, что так посетителям будет удобнее насладиться стаканчиком кофе. Через несколько месяцев поступило предложение продать это место по очень хорошей цене и Ярослав согласился.
Такое решение связано с тем, что первое заведение имело всего шесть посадочных мест и работал в формате Coffee to Go. Во второй точке люди задерживались на дольше и когда приходили новые посетители и видели полную посадку, они просто разворачивались. Если бы заведение имело меню с блюдами, которые увеличивали средний чек, то он бы приносил больше прибыли. Потому Ярослав предпочитает небольшую квадратуру до 30 кв. м, а иначе считает, что просто переплачивает за аренду. Вместо большого заведения открыли кофейню площадью 10 квадратных метров и этот опыт оказался более успешным.
Интересная маркетинговая стратегия
Поскольку реклама способствовала успешному старту бизнеса, о ней не забывали и во время развития. Так одним из маркетинговых инструментов сталь принтер-робот, который печатает селфи на кофейной пенке. Принтер работает по принципу струйного принтера, с одним лишь отличием – чернила в нем заменены на пищевые красители.
Также кафе раздают клиентам карты, сотрудничающие со многими известными проектами, предоставляют им сертификаты на бесплатную продукцию. Так сеть стала спонсором одной из команд Лиги смеха: они в своих прямых эфирах представляют кофейню как спонсоров. Есть и сотрудничество с блоггерами, когда приходят люди по рекомендации блоггера, они получают скидку. Эффективность таких подходов можно проследить за большим количеством посетителей и чеков.
Расширение сети
С приходом успеха к Ярославу стали обращаться люди с предложением работать под брендом Starvin Coffee, почти сразу получил предложение о продаже франшизы, то есть чтобы другие владельцы могли работать под раскрученным брендом и использовать проверенные технологии. По состоянию на 2018 год сеть Starvin Coffee состояла из 2-х собственных кафе, 13 партнерских, которые открылись в течение полугода.