Любовь к алкоголю роднит людей самых разных социальных категорий и разных регионов. Однако если говорить о производстве горячительных напитков в Виннице, то не скажешь, что этот бизнес тут очень популярен и процветает много лет. Самым крупным подобным предприятием в области является немировский ликеро-водочный завод. Винницкое производство пива лишь пытается конкурировать в борьбе за право убивать печень жителей нашего региона. Какова история пивного бизнеса и пива в Виннице, как производство возобновилось после долгого перерыва – об этом далее на vinnytsia.one.
История пивзаводов Винницы
Если рассмотреть историю пивзавода Винницы в виде хронологии, то она будет выглядеть следующим образом:
- 1893 год. Предприниматель из Чехии Фердинанд Фоучек основал пивзавод на Стрижавской улице (позже ее переименовали в Малую Почтовую, затем – в Киевскую).
- 1909 год. Завод произвел более 50 тыс. ведер пива, несколько лет спустя объём выпускаемого продукта увеличился в три раза.
- 1912 год. Производство полностью выкуплено Фоучеком и отныне принадлежит ему и его сыну, который учился пивоваренному делу в Чехии.
- 1914 год. Производство приходит в упадок из-за принятого сухого закона.
- 1918 год. Советская власть национализировала завод, организовав в нем складские помещения.
- 1923 год. Бывшая пивоварня взята в аренду Комхозом. Здание отремонтировали, в этот же год было запущено производство пива (варилось около 50 ведер в день).
- 1944 год. Здание, пострадавшее в военное время, восстанавливается и реставрируется.
- 1970-1980-е годы. Винницкий пивзавод расширяется и модернизируется, увеличивается количество выпускаемой продукции. Так, если в 1970 году было сварено более 700 дал (единица измерения, равная 10 литрам) пива, то в 1980-м – уже более 1,4 млн дал.
- 1990-е. Производство постепенно приходит в упадок. Объём производимого пива снизился до 200 тыс дал.
- 2006 год. Завод обрел нового владельца. Им стала компания из Винницы “Смапос”, выкупившая более 45 % акций. Качество продукции заметно улучшилось, выпускаемое пиво продавали не только в Украине, но и экспортировали в Германию. Однако собственник принял решение о закрытии бизнеса. Территория производства была продана строительной компании, которая построила на месте пивзавода с вековой историей жилищный массив.
История винницкого пива по этикеткам
Неизвестно, кто именно разработал дизайн первой этикетки, однако установлено, что появилась она в 19 веке в Западной Европе. В Украине этикетки появились практически одновременно со странами Запада, при этом отечественный вариант выгодно отличался разнообразием палитры.
Первая этикетка Винницкого пивного завода:
Других дореволюционных этикеток пивоварни не сохранилось, поэтому рассмотрим советский период.
В 1934 году был принят “ОСТ 350”, который предписывал всем пивоварням производить лишь те сорта пива и использовать для них те этикетки, которые были утверждены правительством.
С “ОСТ 350” связана любопытная история о визите народного комиссара советской пищевой промышленности Микояна на один из пивных заводов. Осмотрев продукцию, он выразил недовольство тем, что советское пиво носит название “Венское”. Незамедлительно было принято решение переименовать его в “Жигулевское”, а типографии всей страны получили заказ на изготовление соответствующих этикеток.
Жигулевское являлось одним из самых любимых и покупаемых сортов пива, поэтому выпускалось Винницким заводом в больших количествах.
Рассмотрев этикетки, можно узнать, какие еще сорта производил пивзавод Винницы.
Рижское. Мягкое пиво с необычным пшеничным привкусом.
Московское. Имело яркий вкус хмеля с легкой травяной горчинкой.
Украинское. Темное пиво с ярким солодово-хлебным привкусом. Уникальный вкус этому пиву придавал темный мюнхенский солод.
Переяславское. Рецептура приготовления подразумевала использование меда. Плотное, ароматное пиво с медовыми нотами.
Мартовское. Темное пиво низового брожения. Имело выраженный солодовый аромат и сладковатый привкус карамели.
Бархатное. Темно-коричневое, сладковатое, с выраженным запахом хлебной корочки и горьковатым послевкусием. При разливе образовывало плотную сетчатую пену, которая быстро оседала в центре и долго держалась по краям.
Славянское. Легкое пиво с янтарным оттенком и чистым хмелевым ароматом. Обладало мягким, сбалансированным вкусом и небольшой горчинкой.
Ячменный колос. Классическое пиво с легким, освежающим вкусом и умеренной хмелевой горечью.
Донецкое. Классическое пиво из светлого солода. Обладало мягким, сбалансированным вкусом и ароматом свежего хлеба.
Российское. Очень легкое пиво с хмелевой горчинкой. Отлично утоляло жажду и освежало в жару.
Столовое. Еще более легкий сорт пива с минимальным количеством алкоголя.
Во времена антиалкогольной кампании этикетка столового пива стала более интересной и привлекательной, призывая граждан сделать выбор в пользу слабоалкогольных напитков.
После распада СССР пивные заводы перестали придерживаться прежних ГОСТов, поэтому появились новые сорта пива.
В 2006 году пиво производилось, у него были новые этикетки, но впоследствии, как упоминалось выше, завод закрылся и его история была закончена.
Возобновление производства в 2021 году
В 2021 году, с августа, производство пива в Виннице возродилось. “Винницкая Пищевая фабрика” построила новый, полностью автоматизированный (контролируется всего одним оператором) цех и запустила линию по производству “живого” пива. Это вкусный, свежий и натуральный продукт с небольшим сроком хранения.
Как рассказала “Винбазару” руководитель предприятия, цех создали отчасти на собственные средства и отчасти на кредитные. До этого долгое время пиво приходилось завозить из других регионов, своего производителя не было. Чтобы содержать коллектив, требовалось сделать достаточно широкий ассортимент и найти рынки сбыта.
Фирменное крафтовое пиво
Современные пивовары, идя навстречу пожеланиям потребителей, выпускают пиво в различных вкусовых сегментах. Изучив топы продаж в других регионах, начали производство аналогичного продукта, улучшив его качество. Покупателям предлагаются следующие виды крафтового пива:
- Светлое пшеничное нефильтрованное “Вайсбир”. Изготовлено на основе пшеничного и ячменного солода, в составе также присутствуют кориандр, апельсиновая цедра и черный перец. Сварено в лучших традициях немецкого пивоварения.
- Светлое фильтрованное “Блонд-эль”. Легкий, освежающий напиток по доступной цене.
- Полутемное “Венское”. Основа этого пива – три вида хмеля и четыре вида солода. Насыщенный, яркий напиток с карамельным привкусом.
- Премиум светлое “Винницкое”. Классическое пиво, сваренное по стандартам чешского пивоварения. Особый нюанс – отсутствие горчинки (ее убрали по запросу винничан).
- Светлое нефильтрованное “Голд-эль”. Насыщенное пиво с выраженной хмелевой горечью и цветочным ароматом.
- Темное “Гипанис”. Лимитированная серия, сваренная специально для винничан. Отличается плотностью, бархатистостью и неповторимым ярким вкусом с нотами карамели, солода и обжаренного зерна.
Как видим, современные предприниматели являются достойными продолжателями дела первого винницкого пивовара Фоучека. Они варят качественный, здоровый, натуральный продукт, спрос на который стабильно высок. Просто удивительно, что столь востребованная ниша долгое время оставалась незанятой!