Повномасштабна війна змусила евакуюватись не одне підприємство на більш спокійні території. До міста над Бугом переїхало вже близько 111 підприємств, де працевлаштувалося понад 500 людей. Серед них опинилась і кондитерська Perfetto, власниками якої є подружжя з Херсону, якому довелось від початку розвивати справу у Вінниці. Далі на vinnytsia.one.
Війна змушує починати спочатку
Власники кондитерської Perfetto Анна та Костянтин Воскобойник розпочали свою справу ще у 2008 році, коли після декількох років навчання в Італії відкрили перший кіоск Perfetto на березі моря у Залізному порті. Чоловік займався приготуванням морозива, а Анна продавала його. Активний розвиток бізнесу дозволив невдовзі відкрити власне кафе Perfetto та Amici, а згодом й ресторан Miracoli. Подружжя розширило асортимент виробництва, поповнивши його кондитерськими виробами і молодими сирами.
Через повномасштабну війну на території України, родина вимушена була переїхати до Вінниці, де вирішила відновлювати сімейний бізнес. Розпочинати роботу на новому місці було не просто, але подружжю було важливо зберегти власну справу всупереч всьому. Трохи заощаджених коштів та кредит, що був взятий напередодні війни, дозволили орендувати приміщення на центральній вулиці міста та закупити деяке обладнання, адже частина власного залишилась на окупованій території. У місто переїхали й декілька співробітників з Херсону. В загальному команда налічує 10 працівників, серед яких є і вінничани.
Кондитерську продукцію виготовляють безпосередньо у кондитерській у Вінниці, де вона продається під керівництвом Анни. Всі необхідні інгредієнти для смаколиків закуповують у вінницьких фермерів. А виробництво морозива відбувається у київському цеху, яке орендували у партнерів, куди завезли частину обладнання. Надалі подружжя планує релокоювати виробництво морозива у Вінницю, а також відновити виготовлення сирів.
Чим дивує кондитерська Perfetto
Робота кондитерської починалась з виготовлення морозива. Власники переконані, що основою успіху є використання тільки натуральних інгредієнтів, поєднання яких дозволяє створити класичний смак морозива. Крім того, тут такоєж можна спробувати щось новеньке, наприклад морозиво без цукру на фініках або зі східними солодощами, з блакитним сиром, на основі йогурту з ягодами «Годжі» і та інші.
Родзинкою закладу є фірмовий торт “Херсон” за авторським рецептом Анни. Коли у рідному місті проходив конкурс “Фірмовий торт”, рецепт Анни зайняв перше місце, що стало несподіванкою й для самої авторки. В приготуванні не використовується борошно, є коржі безе з волоським горіхом, що перемазані крем-сиром з курагою та білим шоколадом. Згодом жінка зареєструвала патент та здобула ексклюзивне право на виготовлення торта.
У Вінниці Анна та Костянтин заручились великою підтримкою містян: орендодавці допомогли облаштувати кондитерську, а вінничани з радістю навідуються у Perfetto, щоб поласувати смаколиками та підтримати український бізнес.