Полномасштабная война заставила эвакуироваться не одно предприятие на более спокойные территории. В город над Бугом переехало уже около 111 предприятий, где трудоустроено более 500 человек. Среди них оказалась и кондитерская Perfetto, владельцами которой являются супруги из Херсона, которым пришлось с самого начала развивать дело в Виннице. Дальше на vinnytsia.one.
Война заставляет начинать сначала
Владельцы кондитерской Perfetto Анна и Константин Воскобойник начали свое дело еще в 2008 году, когда после нескольких лет обучения в Италии открыли первый киоск Perfetto на берегу моря в Железном порту. Мужчина занимался приготовлением мороженого, а Анна продавала его. Активное развитие бизнеса позволило вскоре открыть кафе Perfetto и Amici, а впоследствии и ресторан Miracoli. Супруги расширили ассортимент производства, пополнив его кондитерскими изделиями и молодыми сырами.
Из-за полномасштабной войны на территории Украины семья вынуждена была переехать в Винницу, где решила возобновлять семейный бизнес. Начинать работу на новом месте было не просто, но паре было важно сохранить собственное дело вопреки всему. Немного сэкономленных средств и кредит, взятый накануне войны, позволили арендовать помещение на центральной улице города и закупить немного оборудования, ведь часть собственного осталась на оккупированной территории. В город переехали несколько сотрудников из Херсона. В общей сложности команда насчитывает 10 работников, среди которых есть и винничане.
Кондитерскую продукцию производят непосредственно в кондитерской в Виннице, где продается под руководством Анны. Все необходимые ингредиенты для вкусностей закупают у винницких фермеров. А производство мороженого происходит в киевском цехе, арендованном у партнеров, куда завезли часть оборудования. В дальнейшем супруги планируют релоцировать производство мороженого в Винницу, а также возобновить изготовление сыров.
Чем удивляет кондитерская Perfetto
Работа кондитерской начиналась с изготовления мороженого. Владельцы уверены, что основой успеха является использование только натуральных ингредиентов, сочетание позволяет создать классический вкус мороженого. Кроме того, здесь такое можно попробовать что-нибудь новенькое, например мороженое без сахара на финиках или с восточными сладостями, с голубым сыром, на основе йогурта с ягодами «Годжи» и другие.
Изюминкой заведения является фирменный торт «Херсон» по авторскому рецепту Анны. Когда в родном городе проходил конкурс «Фирменный торт», рецепт Анны занял первое место, что стало неожиданностью и для самого автора. В приготовлении не используется мука, есть коржи безе с грецким орехом, которые перемазаны крем-сыром с курагой и белым шоколадом. Со временем женщина зарегистрировала патент и получила эксклюзивное право на изготовление торта.
В Виннице Анна и Константин заручились большой поддержкой горожан: арендодатели помогли обустроить кондитерскую, а винничане с радостью посещают Perfetto, чтобы полакомиться вкусностями и поддержать украинский бизнес.